Krumme Karotten, weiche Tomaten, zu große oder zu kleine Birnen – oft bleibt Obst und Gemüse, das optisch nicht perfekt aussieht, liegen oder wird an Tafeln verteilt. In einem Gemeinschaftsprojekt mit Edeka verarbeiten Mitarbeitende des Wittekindshofes nun Obst und Gemüse aus Edeka-Märkten in Minden und Porta Westfalica in ihrer "Manufructur" zu hochwertigen Saucen. Menschen mit Behinderungen enthielten auf diese Weise neue Beschäftigungsmöglichkeiten in der Lebensmittelproduktion, hieß es.